ノウハウ

　

ボスカイオーラとは木こりの意味。つまり木こり風リゾットです。

木こり風だから山の幸きのこたっぷり。で、なぜツナ缶？

ほんとうかどうかわからないけど、ツナ缶が切り株に見えるから、という説があります。

あーなるほどね！って感じだけど、本当のところは保存食材だからかもしれません。

ま、でも面白い方がいいので（笑）ツナ缶はフレークではなく切り株に見えるのを使いましょう！^^

作り方は、ツナをカラカラになるまでしっかり炒めてから、玉ねぎ、お好みのきのこを加えてしんなりするまで炒めます。

そこに米を洗わずに加えてしっかりと炒めたら塩と水を入れてアルデンテに煮込んだら出来上がり！

ツナをしっかり炒めるのときのこがくたくたになるまで炒めるのがポイント。

こうすると、ツナときのこのうま味を存分に引き出せます。

熱々のきのこのうまみたーっぷりのリゾット、召し上がれ♪

リゾット　ボスカイオーラ

材料：1人分　調理時間：20分

ツナ缶　40g
お好みのきのこ　100g
（今回は、しめじ、エリンギ、しいたけ）
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1/4
ピュアオリーブ油　大さじ1
米　大さじ4
塩　小さじ1/4
水　1と1/4カップ

作り方

１、フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて中火にかける。香りがたったらツナを加えカラカラになるまで炒める。
２、たまねぎは荒くみじん切りにし、石突きをとって、ほぐしたしめじ、スライスしたエリンギ、しいたけを1に加え、しんなりとするまで炒める。
３、２に米を洗わずに加え、透明から白く不透明になるまで炒め、塩、水を加え、底をこそげるように混ぜ合わせる。沸騰したら沸騰が続くくらいに火を弱め、10分煮込む。
水分がなくなり米がアルデンテに煮上がったら出来上がり！

＊水を入れたら混ぜすぎないように！粘りがでてしまいます。
水を入れた最初と出来上がりの最後に混ぜるくらいが理想的。


引用元URL：http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-372.html