パラパラしたチャーハンを作る方法
自分で作ったチャーハンは中華料理屋で食べるチャーハンと
違って何だかべちゃべちゃする感じになりがちです。
パラパラしたおいしいチャーハンを作るコツは、
-予め水を少なめにしてご飯を炊くこと
-油にラードや牛脂を使うこと
-投入するご飯にマヨネーズを加えて油膜コーティング
(半熟卵でコーティングすることもできますがタイミングが難しいです)
※マヨネーズの酸味は、火を通せば消えるので特に味はしつこくありません。
【方法全書】
http://houhouzensho.blog110.fc2.com/blog-entry-54.html
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