ノウハウ

ビスク（bisque）とは、海老や蟹などの甲殻類を殻ごとしっかり炒めてダシをとった濃厚なフランスのスープのこと。
おしみなく海老や蟹が入っていて、それはそれはリッチな味のスープです。

冬になると、このスープの美味しさを思い出して、じゅわ〜とよだれが出てきちゃうという、食いしん坊心を刺激するこのスープ。
作り方は、蟹の殻を砕いて香味野菜とともにじっくりといため、充分旨みが出てきたら漉して、身も加えてミキサーにかけてピューレ状にします。

うーん。まず蟹の殻を砕くとか、それだけで重労働。
その上漉したりピューレ状にしたり、考えただけでも面倒です。
作るのは大変だしレストランにはそうそう行けないから、いつもレトルトで我慢してたんですが、ふとカニ缶でいいんじゃ？
と出来上がったのがこのレシピ。

レンジで出来ちゃうし、カニ缶は安いほぐし身でOK。
だけどお味はリッチですよ〜。
おもてなしにぴったり！

ほんのりピンク色にパセリの緑が鮮やかなスープ、クリスマスにどうぞ♪

材料：２人分 調理時間：１０分
玉ねぎ １/４個
★カニ缶 １/２缶（７０ｇ）
★バター（有塩） ２０ｇ
★ローリエ １枚
☆塩 小さじ１/８
☆トマトジュース １缶（１９０g）
☆生クリーム ２００ｃｃ
パセリみじん切り あれば適量

作り方：

１、玉ねぎはみじん切りにする。
２、耐熱容器に１と★を入れて混ぜ合わせ、ラップをしないでレンジ（６００ｗ）で２分３０秒加熱する。
３、２に☆を加えて混ぜ合わせ、ラップをしてレンジで５分加熱して出来上がり！
皿にもりつけてパセリを飾ってどうぞ。


引用元URL:http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-598.html