ノウハウ

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Evernote for Windows アップデート: お気に入りバー登場 « Evernote日本語版ブログ
お気に入りバー、よく使うノートブックやタグなどを登録できて、便利ですよねー。
でも、いろいろ追加しすぎて整理したい時は、どうします？
Evernoteでお気に入りバーに登録したショートカットを削除するコツ | POPOLOG

お気に入りバーとアカウントパネルやノートパネルの間に濃いグレーの枠があります。削除したショートカットをその枠にそ～っとゆっくりドラッグするとドラッグ中のショートカットが消えます。消えた場所でドロップすると削除することができます。

なんと、公式の回答が「現在の仕様ではデフォルトに戻すのみ」だったそうですが、実は、こちらの記事で紹介されている方法で、項目の削除が可能です。
実際にやってみました。（以下の動画は、 で巻き戻し、 で再生）
↓

ユーザーが登録した項目以外に、「ノートブック」「タグ」など、デフォルトの項目も削除できます。
上のように、一発でいける場合もありますが、これがなかなか難しい。

もう少し確実に削除できる方法を見つけたので、紹介します。
削除したい項目（ここでは「Evernote」）を、上か下にドラッグしてお気に入りバーの外に移動し、そのままUターンして、元の項目をなぞって通過させると、お気に入りバーから項目が消えます。
言葉ではわかりづらいかもなので、こちらも動画でどうぞ。
「上→下」の場合。

「下→上」でもOK。

お気に入りツールバーの編集機能は、たぶんそのうち実装されると思うけど、当面はこの方法でしのげますよ！
参考ページ：
Removing items from the favorite bar - Evernote User Forum

http://877.blog2.fc2.com/blog-entry-1159.html